Výsledky sa ukázali nielen celkovo, ale aj pri konkrétnych ochoreniach, ako sú kardiovaskulárne choroby, rakovina či neurodegeneratívne ochorenia.

Výsledky boli publikované v prestížnom časopise Journal of the American College of Cardiology a ide o prvú veľkú observačnú štúdiu v USA, ktorá sa dlhodobo zamerala na spotrebu olivového oleja a úmrtnosť.

Čo presne vedci zistili?

Vedci analyzovali zdravotné údaje z rokov 1990 až 2018, pričom sledovali viac ako 92 000 účastníkov (60 582 žien z Nurses’ Health Study a 31 801 mužov z Health Professionals Follow-up Study). Na začiatku žiadny z účastníkov netrpel kardiovaskulárnymi ochoreniami ani rakovinou. Počas štúdie vyplňali každé štyri roky podrobné dotazníky o stravovaní.

Počas sledovaného obdobia zomrelo 36 856 ľudí, čo umožnilo presne vyhodnotiť súvislosti medzi stravou a úmrtnosťou.

Účastníci boli hodnotení podľa toho, ako často používali olivový olej – či už do šalátov, pri pečení, varení alebo jednoducho ako náhradu masla na pečive.

Hlavné výsledky:

• Ľudia, ktorí konzumovali viac ako 7 g olivového oleja denne (polievková lyžica), mali:
  • o 19 % nižšie riziko celkovej úmrtnosti,
  • o 19 % nižšie riziko úmrtia na srdcovo-cievne choroby,
  • o 17 % nižšie riziko úmrtia na rakovinu,
  • o 29 % nižšie riziko úmrtia na neurodegeneratívne ochorenia (napr. Alzheimerova choroba),
  • o 18 % nižšie riziko úmrtia na respiračné ochorenia.

Navyše sa ukázalo, že nahradenie živočíšnych tukov (maslo, margarín, majonéza, mliečny tuk) olivovým olejom výrazne znížilo riziko úmrtnosti.

Prečo je olivový olej taký výnimočný?

Olivový olej je základnou súčasťou stredomorskej stravy, ktorá je dlhodobo spájaná s dlhším životom a nižším výskytom civilizačných chorôb.

Obsahuje:

• mononenasýtené mastné kyseliny (najmä kyselina olejová) – podporujú zdravie srdca, znižujú hladinu LDL cholesterolu a zvyšujú HDL cholesterol
• polyfenoly a antioxidanty – chránia bunky pred oxidačným stresom a zápalmi
• vitamín E – dôležitý pre imunitu, pokožku a nervový systém

Vedúca autorka štúdie, Marta Guasch-Ferré, k tomu dodáva:

Čo sa stane, ak nahradíme živočíšne tuky olivovým olejom?

Zaujímavé sú aj substitučné analýzy – výmena 10 g denne (napr. margarín, maslo, majonéza, mliečne tuky) za rovnaké množstvo olivového oleja znížila riziko úmrtia odhadom o 8–34 % (PubMed)

A čo mozog a demencia?

Ďalšia štúdia (publikovaná v JAMA Network) zistila, že konzumácia ~7 g olivového oleja denne bola spojená so 28 % nižším rizikom úmrtia súvisiaceho s demenciou (Health). Výmena 5 g margarínu alebo majonézy olivovým olejom prispela k zníženiu rizika demencie o 8–14 %

Ako zaradiť olivový olej do stravy?

Mnohí sa pýtajú: Je lepší extra panenský olivový olej (EVOO)? Môžem na ňom aj variť alebo smažiť?

• Extra panenský olivový olej má najvyšší obsah antioxidantov a polyfenolov – je ideálny na studenú kuchyňu (šaláty, dresingy, dipy)
• Na krátke tepelné úpravy (napr. restovanie zeleniny) je olivový olej bezpečný, pretože má pomerne stabilný bod dymivosti (~190 °C pri EVOO, vyššie pri rafinovanom olivovom oleji)
• Najlepšia stratégia: nahraďte maslo, margarín alebo majonézu olivovým olejom – napríklad na chlebe, v pečení alebo pri príprave omáčok

Často kladené otázky (FAQ)

1. Koľko olivového oleja denne je ideálne?
   Podľa štúdie už 1 polievková lyžica (7–8 g) denne prináša výrazné zdravotné benefity.
2. Je olivový olej vhodný aj pri redukčnej diéte?
   Áno – hoci je kalorický (cca 120 kcal na lyžicu), jeho zdravé tuky podporujú metabolizmus a zasýtia viac než rýchle sacharidy.
3. Je rozdiel medzi lacným a drahým olivovým olejom?
   Áno – extra panenský olivový olej lisovaný za studena obsahuje najviac bioaktívnych látok. Rafinované oleje majú menej antioxidantov.
4. Chráni olivový olej aj pred rakovinou?
   Podľa výsledkov Harvard štúdie mali ľudia s najvyššou spotrebou o 17 % nižšie riziko úmrtia na rakovinu. Polyfenoly v olivovom oleji môžu znižovať zápal a poškodenie DNA¹.

Čo z toho vyplýva?

Ak chcete podporiť zdravie srdca, mozgu aj imunitu, začnite pravidelne používať olivový olej – ideálne extra panenský. Výskum jasne ukazuje, že aj malá zmena – nahradiť maslo či margarín olivovým olejom – môže mať veľký vplyv na dlhovekosť a prevenciu chronických ochorení.

Ako to vystihol spoluautor štúdie Walter Willett z Harvardu:

Zdroje:

1. Guasch-Ferré M, et al. Olive Oil Consumption and Mortality in the United States. Journal of the American College of Cardiology. 2022.

2. Schwingshackl L., Hoffmann G. (2014). Olive oil consumption and risk of cardiovascular disease.

3. Salas-Salvadó J. et al. (2011). Mediterranean diet and type 2 diabetes.

4. López-Miranda J. et al. (2010). Olive oil and aging: molecular mechanisms.