{"id":15400,"date":"2023-11-13T07:00:54","date_gmt":"2023-11-13T06:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.panavita.sk\/?p=15400"},"modified":"2024-02-28T17:22:29","modified_gmt":"2024-02-28T16:22:29","slug":"co-je-zelatinovana-maca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.panavita.sk\/new\/co-je-zelatinovana-maca\/","title":{"rendered":"\u010co je \u017eelat\u00ednovan\u00e1 Maca? Ako sa odli\u0161uje od ostatn\u00fdch?"},"content":{"rendered":"

Rastlina Maca<\/a> je s\u00fa\u010das\u0165ou rodiny Brassicaceae, tak\u017ee je botanicky pr\u00edbuzn\u00e1 brokolici, kapuste a karfiolu (a mnoh\u00fdm \u010fal\u0161\u00edm ob\u013e\u00faben\u00fdm zelenin\u00e1m). Listy maj\u00fa mierne pikantn\u00fa chu\u0165<\/strong> a kore\u0148 je podobn\u00fd re\u010fkovke.<\/strong><\/p>\n

Chut\u00ed kr\u00e9movo s n\u00e1dychom karamelu<\/strong>, jemne orechovo alebo mierne horko. Hoci s\u00fa v\u0161etky \u010dasti rastliny Maca jedl\u00e9, superpotravina je pr\u00e1ve<\/strong> kore\u0148<\/strong>.<\/p>\n

Andsk\u00ed domorodci pestuj\u00fa, pripravuj\u00fa a konzumuj\u00fa Macu u\u017e tis\u00edce rokov. Mo\u017eno by to nebolo prehnan\u00e9 tvrdenie, \u017ee v\u00fd\u017eivov\u00e1 hodnota a energetizuj\u00face vlastnosti Maca umo\u017enili \u017eivot v extr\u00e9mnych nadmorsk\u00fdch v\u00fd\u0161kach a n\u00e1ro\u010dnom po\u010das\u00ed Andsk\u00fdch h\u00f4r.<\/p>\n

Maca je skuto\u010dne funk\u010dn\u00e1 potravina<\/strong>, preto\u017ee podporuje vytrvalos\u0165 a prisp\u00f4sobivos\u0165<\/strong>. Inkovia konzumovali Macu pred bojom a peru\u00e1nske deti dost\u00e1vaj\u00fa Maca ka\u0161u nieko\u013ekokr\u00e1t do t\u00fd\u017ed\u0148a<\/strong> na podporu rastu mozgu a budovanie svalov<\/strong>.<\/p>\n

Zdravotn\u00e9 v\u00fdhody spojen\u00e9 s\u00a0u\u017e\u00edvan\u00edm Maca<\/h2>\n

Maca je pomerne bohat\u00e1 na v\u00fd\u017eivn\u00e9 l\u00e1tky<\/strong>. Jej profil l\u00e1tok (vo svojej surovej, h\u013euzovej forme) je podobn\u00fd zemiakom<\/strong>, jedinou inou plodinou, ktor\u00e1 \u013eahko rastie vo vysok\u00fdch nadmorsk\u00fdch v\u00fd\u0161kach.<\/p>\n

Su\u0161enie kore\u0148ov prirodzen\u00fdm sp\u00f4sobom<\/strong> koncentruje r\u00f4zne vitam\u00edny, miner\u00e1ly<\/strong>, \u0161kroby, mastn\u00e9 kyseliny, flavonoidy, fytonutrienty a esenci\u00e1lne aminokyseliny, ktor\u00e9 sa nach\u00e1dzaj\u00fa v organickej mace.<\/p>\n

Maca je adaptog\u00e9n – rastlina, ktor\u00e1 podporuje na\u0161u schopnos\u0165 prisp\u00f4sobi\u0165<\/strong> sa nepriazniv\u00fdm okolnostiam a absorbova\u0165 stres.<\/strong> Pon\u00faka tak\u00fd v\u00fdrazn\u00fd n\u00e1rast energie, \u017ee mnoh\u00ed \u013eudia vymenili svoju rann\u00fa k\u00e1vu<\/a> za rann\u00fa macu a te\u0161ia sa z bdelosti bez nervozity alebo zv\u00fd\u0161enej \u00fazkosti.<\/p>\n

Vysok\u00fd obsah aminokysel\u00edn<\/strong> v rastlin\u00e1ch Maca (ktor\u00e9 zah\u0155\u0148aj\u00fa argin\u00edn, kyselinu aspar\u00e1gov\u00fa, kyselinu glut\u00e1mov\u00fa, glyk\u00edn, histid\u00edn, fenylalan\u00edn, ser\u00edn, treon\u00edn, tyroz\u00edn a val\u00edn) pravdepodobne s\u00favis\u00ed s mnoh\u00fdmi zdravotn\u00fdmi v\u00fdhodami, ktor\u00e9 pon\u00fakaj\u00fa na\u0161e organick\u00e9 pr\u00e1\u0161ky z macy.<\/p>\n

Tieto esenci\u00e1lne aminokyseliny<\/strong> s\u00fa zodpovedn\u00e9 za nieko\u013eko k\u013e\u00fa\u010dov\u00fdch biologick\u00fdch procesov v \u013eudskom organizme<\/strong>, vr\u00e1tane produkcie neurotransmit\u00e9rov ako s\u00fa dopam\u00edn a noradrenal\u00edn, ktor\u00e9 podporuj\u00fa<\/strong> nielen stabilitu n\u00e1lady<\/strong>, ale aj sexu\u00e1lne zdravie<\/strong>.<\/p>\n

Maca Peru\u00e1nska a\u00a0jej farebn\u00e9 odrody<\/h2>\n

Maca korene s\u00fa dostupn\u00e9 v \u0161irokom spektre farieb, ktor\u00e9 sa ale \u010dasto kategorizuj\u00fa do troch hlavn\u00fdch skup\u00edn – \u017elt\u00e1 maca, \u010derven\u00e1 maca a \u010dierna maca<\/strong>.<\/p>\n

Tieto farby s\u00fa spojen\u00e9 s mierne odli\u0161n\u00fdmi zdravotn\u00fdmi v\u00fdhodami.<\/strong> V\u0161eobecne v\u0161ak plat\u00ed, \u017ee maca, bez oh\u013eadu na farbu, chr\u00e1ni pred oxidat\u00edvnym stresom<\/strong>, vyrovn\u00e1va hormon\u00e1lne hladiny, zvy\u0161uje energiu<\/strong>, podporuje zdrav\u00e9 nervov\u00e9 funkcie a zvy\u0161uje libido u mu\u017eov aj \u017eien.<\/strong><\/p>\n

1. \u017dlt\u00e1 Maca<\/h3>\n

Naj\u010dastej\u0161ie pestovan\u00fdm typom je \u017elt\u00e1 maca, ktor\u00e1 tvor\u00ed asi 60 percent ro\u010dnej \u00farody<\/strong>. V\u00e4\u010d\u0161ina dostupn\u00e9ho pr\u00e1\u0161ku z maca je vyroben\u00e1 pr\u00e1ve z tohto druhu.<\/strong> Doplnky stravy z maca v kapsul\u00e1ch a tinkt\u00farach s\u00fa zvy\u010dajne vyroben\u00e9 z pr\u00e1\u0161ku \u017eltej maca. Av\u0161ak na\u0161a Maca Triple Power<\/a> je zo v\u0161etk\u00fdch troch farieb maca.<\/p>\n

2. \u010cerven\u00e1 maca<\/h3>\n

\u010cerven\u00e1 maca predstavuje asi \u00bc celkovej produkcie maca. \u010cerven\u00e1 maca je zn\u00e1ma najm\u00e4 svojou schopnos\u0165ou zvy\u0161ova\u0165 energiu<\/strong>, zmierni\u0165 pr\u00edznaky menopauzy<\/strong> (ako s\u00fa n\u00e1valy hor\u00fa\u010dky), chr\u00e1ni\u0165 hustotu kost\u00ed a podporova\u0165 zdravie prostaty.<\/strong><\/p>\n

3. \u010cierna maca<\/h3>\n

\u010cierna maca tvor\u00ed iba pribli\u017ene 15 percent exportovan\u00e9ho mno\u017estva<\/strong>. \u0160t\u00fadie uk\u00e1zali, \u017ee m\u00f4\u017ee zlep\u0161ova\u0165 mu\u017esk\u00fa plodnos\u0165<\/strong>, podporova\u0165 pam\u00e4\u0165 a zvy\u0161ova\u0165 odolnos\u0165<\/strong>. Zd\u00e1 sa tie\u017e, \u017ee m\u00f4\u017ee zlep\u0161ova\u0165 kognit\u00edvne funkcie, zvy\u0161ova\u0165 hladinu energie a podporova\u0165 zdravie kost\u00ed<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Spracovanie kore\u0148ov Maca<\/h2>\n

Spracovanie kore\u0148ov Maca<\/a> pre konzum\u00e1ciu prebieha nieko\u013ek\u00fdmi r\u00f4znymi sp\u00f4sobmi.<\/p>\n

1. Tradi\u010dn\u00fd proces<\/h3>\n

Korene Maca sa tradi\u010dne zberaj\u00fa v mesiacoch m\u00e1j a\u017e j\u00fal<\/strong> a potom sa nechaj\u00fa na slnku su\u0161i\u0165 po dobu desa\u0165 a\u017e \u0161tyridsa\u0165 dn\u00ed. <\/strong>Ke\u010f s\u00fa \u00faplne such\u00e9, korene<\/strong> Maca m\u00f4\u017eu by\u0165 bezpe\u010dne skladovan\u00e9 a\u017e dva roky<\/strong>.<\/p>\n

Tieto usu\u0161en\u00e9 korene sa potom varia vo vode alebo mlieku, k\u00fdm sa nestan\u00fa m\u00e4kk\u00fdmi. Potom sa rozmixuj\u00fa na ka\u0161u<\/strong> zvan\u00fa mazamorra. Niekedy sa z nich tie\u017e vyr\u00e1ba kvasen\u00fd n\u00e1poj naz\u00fdvan\u00fd Maca chicha (tradi\u010dn\u00fd n\u00e1poj, ktor\u00fd m\u00f4\u017ee by\u0165 bu\u010f kvasen\u00fd alebo nekvasen\u00fd).<\/p>\n

2. Surov\u00fd RAW proces spracovania<\/h3>\n

Od 60. rokov minul\u00e9ho storo\u010dia sa vyr\u00e1baj\u00fa pr\u00e1\u0161ky surovej Maca pre export. V tomto procese sa korene Maca zberaj\u00fa a su\u0161ia na slnku<\/strong> alebo aj v su\u0161i\u010dk\u00e1ch. Potom sa \u010distia a rozomel\u00fa na ve\u013emi jemn\u00fd pr\u00e1\u0161ok<\/strong>. Po\u010das tohto procesu sa korene nikdy nezahrievaj\u00fa na teploty vy\u0161\u0161ie ako<\/strong> 40\u00baC, \u010d\u00edm sa zachov\u00e1va maxim\u00e1lne mno\u017estvo \u017eiv\u00edn<\/strong>.<\/p>\n

Takto vzniknut\u00fd pr\u00e1\u0161ok surovej Maca sa potom m\u00f4\u017ee mie\u0161a\u0165 do n\u00e1pojov ako s\u00fa smoothie a prote\u00ednov\u00e9 kokteily. M\u00f4\u017eete si ho posypa\u0165 na cere\u00e1lie alebo ovsen\u00fa ka\u0161u, zmie\u0161a\u0165 do dom\u00e1cich energetick\u00fdch ty\u010diniek a prida\u0165 do mnoh\u00fdch \u010fal\u0161\u00edch jed\u00e1l.<\/p>\n

3. Spracovanie Maca procesom \u017eelatiniz\u00e1cie<\/h3>\n

Pr\u00e1\u0161ok \u017eelatinizovanej Maca sa vyr\u00e1ba od 90. rokov minul\u00e9ho storo\u010dia. Su\u0161en\u00e9 korene<\/strong> sa najprv varia a potom sa pod tlakom odstra\u0148uje cel\u00fd obsah \u0161krobu<\/strong>. Proces varenia men\u00ed niektor\u00e9 \u017eiviny<\/strong>, vr\u00e1tane enz\u00fdmov a vitam\u00ednu C, ale pr\u00e1\u0161ok sa st\u00e1va \u013eah\u0161ie str\u00e1vite\u013en\u00fdm<\/strong> (v\u010faka zn\u00ed\u017eeniu \u0161krobu). Pr\u00e1\u0161ok sa potom mie\u0161a do n\u00e1pojov alebo in\u00fdch potrav\u00edn na konzum\u00e1ciu.<\/p>\n

Je d\u00f4le\u017eit\u00e9 poznamena\u0165, \u017ee po\u010das procesu \u017eelatiniz\u00e1cie sa do Maca neprid\u00e1va ni\u010d.<\/p>\n

\u0160krob a\u00a0jeho vplyv na tr\u00e1venie<\/h2>\n

Kv\u00f4li mno\u017estvu a typu \u0161krobov, ktor\u00e9 surov\u00e1 maca obsahuje, niektor\u00ed \u013eudia maj\u00fa probl\u00e9my s\u00a0jej str\u00e1ven\u00edm.<\/p>\n

Surov\u00fa macu tvor\u00ed pribli\u017ene 70 percent sacharidov<\/strong>, pri\u010dom polovica z nich je \u0161krob, konkr\u00e9tne amyloza a amylopekt\u00edn. Niektor\u00e9 \u0161t\u00fadie zistili, \u017ee tieto \u0165a\u017eko str\u00e1vite\u013en\u00e9 \u0161kroby sp\u00f4sobuj\u00fa plynatos\u0165, naf\u00faknutie a nepohodlie<\/strong>. Po \u017eelatin\u00e1cii zost\u00e1va ve\u013emi m\u00e1lo \u0161krobu<\/strong>.<\/p>\n

T\u00ed jedinci, ktor\u00ed maj\u00fa probl\u00e9my s str\u00e1ven\u00edm surovej maky<\/strong> vo forme kaps\u00fal<\/a> alebo ako pr\u00e1\u0161ku ju m\u00f4\u017eu \u013eah\u0161ie konzumova\u0165 tak, \u017ee si ju posypu na cere\u00e1lie alebo ju vmie\u0161aj\u00fa do energetick\u00fdch ty\u010diniek.<\/p>\n

D\u00f4vodom je to, \u017ee tr\u00e1venie \u0161krobu za\u010d\u00edna u\u017e v \u00fastach<\/strong>: slina obsahuje amyl\u00e1zu, enz\u00fdm, ktor\u00fd rozklad\u00e1 \u0161kroby <\/strong>ako amyloza a amylopekt\u00edn.<\/p>\n

Ak chcete pokra\u010dova\u0165 v konzum\u00e1cii surovej maky a m\u00e1te \u0165a\u017ekosti s\u00a0jej tr\u00e1ven\u00edm, sk\u00faste zmeni\u0165 sp\u00f4soby, ako ju konzumujete.<\/p>\n

Ak\u00e9 s\u00fa v\u00fdhody a\u00a0nev\u00fdhody konzum\u00e1cie \u017eelat\u00ednovan\u00e9ho pr\u00e1\u0161ku Maca?<\/h2>\n

\u017delat\u00ednovan\u00fd pr\u00e1\u0161ok z maca, podobne ako surov\u00fd pr\u00e1\u0161ok, je spojen\u00fd s celou radou zdravotn\u00fdch v\u00fdhod, ktor\u00e9 prevy\u0161uj\u00fa nev\u00fdhody.<\/p>\n

Ak\u00e9 v\u00fdhody m\u00e1 \u017eelat\u00ednovan\u00e1 maca<\/h3>\n